🔥 ПРОФИТРОЛИ С КРЕМОМ ПЛОМБИР.
Заварное тесто конечно очень капризное, но если хоть раз готовил, то уже не разучишься, как с велосипедом)) Десерт из детства, который мы с Вами легко сможем повторить!
Рецепт примерно на 20-25 шт, в зависимости от размера.
- Ингредиенты:
️Крем:
500 мл. молока,
120 гр. сахара,
30 гр. крахмала,
2 яйца,
250 гр. сливок 33%.
Тесто:
125 гр. молока,
125 гр. воды,
100 гр. сливочного масла,
1 ч.л. сахара и 1/3 ч ложки соли,
150 гр. муки,
4 яйца С0 или 5 яиц С1.
- Как приготовить:
Крем:
Молоко делим на 2 части, одну нагреваем с сахаром, вторую смешиваем с яйцом и крахмалом. Объединяем и увариваем до загустения. Охлаждаем 5-6 часов. Обязательно накрываем плёнкой в контакт, чтоб не образовалась корочка.
После охлаждения взбиваем сливки и соединяем с заварным кремом.
Тесто:
Молоко, воду, масло доводим до кипения с сахаром и солью, всыпаем просеянную муку, замешиваем тесто и возвращаем обратно на плиту. Подсушиваем до образования корочки на дне кастрюли.
Охлаждаем 10-15 минут и постепенно добавляем яйца (да, можно миксером, не нужно мучиться с лопатками).
Выкладываем на противень далеко друг от друга. Ставим сразу в разогретую духовку, температура 165*С. ВАЖНО️: не открывайте и не доставайте профитроли раньше времени, они должны очень хорошо подзагореть, если достанете раньше - опадут.
Готовьте с удовольствием и балуйте своих любимых!
🔆 Автор: ex_pastry_cook
🔹 #эклеры@tort_recept
➕ СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!
🎂 ПОДПИШИСЬ на ТОРТ-РЕЦЕПТ-VK